第57章 能被寻常的食物温暖到（2 / 2）

夏红菊也道：“是啊，我们的评判标准肯定还会有一些别的，它不光是口味，各个方面都要顾及到，所以大差不差。”

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第二道菜是纯素的食物。

2号选手憨笑道：“他们把我的荤菜全拿走的，只剩下素菜的，我就做了一个炒杂菜。”

所谓的炒杂菜就是将所有蔬菜弄一些出来，切成丝状然后混在一起翻炒。

这盘炒杂菜有粉丝、千张、胡萝卜、韭菜黄、青椒、白菜、土豆丝和洋葱，里面还放了一些蒜米，虽没有肉，但也算是一道不怎么会出错的菜。

只是这位选手的铁锅被拿走了，素菜没有肉，又缺少了锅气，用炒制的方法实在是差了那么点儿意思。

特别是留给这位厨师的厨具只是一口小号的砂锅，2号选手又将蔬菜的分量给的太多一些，导致很多蔬菜被沾到了锅的四周边上，完了锅底还沾了一大片，总之——

哪哪都是问题。

但味道没的说。

叶蓁蓁道：“5分吧。”

这个分数单从卖相上来说，姜广仁并不意外。

“不过2号选手也是5分吗？叶导给咱分析一下给出这个分数的原因吧。”

当着摄像机的面，叶蓁蓁不敢乱说话，斟酌了一会儿后，她道：“我给出这个分数绝不是因为这道菜是素菜，而是砂锅不适合做炒菜，缺少锅气总觉得差点儿意思。其实2号选手可以将炒改为煲。”

‘煲’这个字，在84年其实并不常见。

开放还没几年，车辆也并没有特别方便，很多别的地方的东西暂时还没传过来，江城的菜要不是煨，要不是炒，‘煲’还真不太懂。

2号选手询问道：“叶导之前吃过吗？你说的‘煲’怎么弄，能跟我说说吗？”

“可以是可以。”叶蓁蓁看向姜广仁，让姜广仁去对下流程，是现在弄，还是全部结束了再弄。

谁知选手们也期待的道：“我们也想见识一下，不如现场弄我们也看看吧，再将两道菜对比一下。”

然后，叶蓁蓁便教起了素‘煲’的做法。

说白了和普通‘煲’的做法一样，砂锅烧热加油用蒜米炒香，将所有蔬菜切成大块大片的，难熟的先放进去煸炒，加火加料煮，就跟黄焖鸡、粉丝煲那种差不多，调料足够绝色香味俱全。

至少不沾锅。

因为全是素菜，这道菜出来的很快，各厨师们纷纷好奇上前尝了下味儿，的确换一个方式，做出来的菜肴口感、卖相真的完全不一样。

2号厨师道：“我好像忽然明白你为什么给我们的任务增加难度了。明明是相同的菜，换一个做法它就能成为一种截然不同的美食，这真的让人很难不感慨啊。”

叶蓁蓁接过话筒，说道：“我们《厨神争霸》这档节目成立的初衷，就是为了打开厨师们的脑洞，让厨师们将一道道特别简单的、寻常，甚至人人摒弃的食物做成美味菜肴，传递至每家每户口。”

“现在家里条件好了，大多数人都会选择下馆子，味道好，还简单，这没有什么不对的。可还是会有一部分人他们的条件并没有那么好，每天过的普通的生活，吃着粗茶淡饭。”

“若是能将这些简单、寻常的食物做法传递出去，至少能让他们在疲惫了一整天后，回到家里能被寻常的美味食物温暖到。”

“它就好像一株被燃起的火苗，能够将温暖一盏一盏传递至每家每户。”